前瞻學士學位學程｜何季澄老師

創造碾米產業農廢米糠綠色循環生產消費模式

主持人｜何季澄

雲林為農業大縣，稻米為主要農作，每年碾米皆會產生大量廢米糠，如何透過新的思維與技術，轉化為綠色循環再利用，此為本計畫動機。傳統生產大量製作追求高利潤下，往往犧牲了環境安全與健康，在時空背景轉換的現在，追求健康與永續才是共同目標。將帶領學生與玉山碾米廠進行深度訪談與了解，透過設計進行加值，改變原本的使用方式，媒合周邊店家創造二次經濟效益。

發展歷程與步驟

行動一：米香食境共好串遊

工廠轉型一直是玉山鑫努力執行的方向,賣點是以美食－米文化去吸引遊客來到斗南，希望透過空間規劃匯入吸引遊客前來，與運用產業關聯介紹拓展循環銷售經濟，帶動當地小吃業者，避免維持獨鬥的經濟生態，且提升地方各聚落事業之整體區域活絡。不僅對於餐桌前的米食也有追朔來源認知，同時也品嘗到玉山所碾製的米飯，進而選擇循環回購。

行動二：米食教育設計行動

推動的理念是基於全人教育:「自發」、「互動」及「共好」，以學生或民眾為學習主體，藉由計畫執行設計米食串遊地圖、米食教育摺頁，規劃適性、多元主題內容，培養無論是學生或是一般民眾對於健康食農，友善環境的素養。

行動三：在地創生推動永續發展

藉由場域的整合，玉山鑫成為創生組織的一個重要據點，平時作為挖掘故鄉更多地方資源文化歷史資源、景觀資源、環境資源、人力資源、飲食文化資源，以及社區資源等等整合服務。

成果與衍生價值

製作斗南特色美食體驗導覽地圖，以豐富的導覽地圖內容吸引喜好美食和一般觀光遊客前來斗南，規劃以摺頁的形式呈現，設計「斗南美食導覽地圖」，介紹斗南文化與美食、歷史，作為輕旅行遊程使用，與運用玉山碾米廠之「米」為主題的食農教育等介紹，並拓展循環銷售經濟，帶動當地小吃業者，避免維持獨鬥的經濟生態，且提升地方各聚落事業之整體區域活絡。

為深化「米食串遊活動」以及「米食教育體驗課程」、「米食教育種子培力」等在地行動，進行設計製作相關的宣傳物設計。