主持人｜蔡旺晉
本計畫將透過在地的飲食文化觀念培養永續的飲食消費與生產理念，引導學習者透過不同教學材料達到學習者能夠以循序漸進的方式，由淺入深的理解食農教育的核心，打造出人、土地及社會的美好關係，與社會共創共好價值。希冀透過社區與學校的鏈結，導入設計思考下的創新食農教育推廣，引導偏鄉農村青少年養成對農村的關心與對農業的興趣，並逐步培育農村青少年成為未來農村永續發展的中堅力量。
發展歷程與步驟
臺灣的地理環境與氣候，造就了許多型態的生態環境，更產生了一年四季豐富的物產。麻雀雖小五臟俱全，台灣在飲食文化上有著豐富的內涵，地裡環境的優勢，造就了農產物的多元。近幾年來，人們追求健康飲食，更帶動各國對於環境及食安等議題的重視，食農教育成為也在此趨勢下成為值得探討的課題之一。日本食育基本法(2005)中提出，現代的飲食習慣、文化大多有幾個問題，如忘記飲食的重要性、傳統飲食的消失、食物來源不安全等。都市化的改變緊接著就是傳統飲食的消失，而社區的長輩成為了最佳的活字典，因此，本計畫希望透過偏鄉社區長輩與學校所鏈結，以設計思考執行食農教育，促成學習特色。食農教育本質強調在農事和飲食製作上親手勞動而學習，教學過程注重體驗學習，以「感同身受」為主要概念，與「設計思考」（Design Thinking）的核心精神「以人為本」不謀而合。推行一系列的食農教育體驗課程，藉由教具與教材的設計，搭配數位頻道紀錄與影像推播，強化食農教育自媒力，建置創意發想教材與教具，發揮自創力，讓食農教育的內容能夠無縫隙的與溝通目標生活接軌，不僅從學校的飲食教育向下紮根，更與社區結合，規劃農事體驗、生產環境學習、飲食烹飪課程，讓長輩與孩子一同養成全齡正確飲食習慣，上下學習吸收，促進學生對農事產生興趣，更建立社區長輩的信心，完善學生學習環境與生活環境的橋梁，從裡到外自然的培養食農教育素養。
成果與衍生價值
透過食農教育過程，學生可以在與社區長輩的互動共學下，階段性的產生同理心、問題定義、創意動腦、任務方案、實際體驗學習歷程，不再只是看課本學習，有更多的機會去親自接觸與感受，透過體驗實作與情意認知，使學習者了解: 1)在地的傳統食物，與其故事與意涵；2)了解食物的營養和來源，透過代間教育的互動與良性學習，選擇健康和安全的食物與食材；3)透過體驗耕作、參與烹煮，理解食材與食物得來不易與農事的文化與演變，從中對天、地與辛苦的農作工作者產生感恩之心。本計畫最後將產出互動立體書食譜1套、食農影像紀錄食帖1部(每部片長3分鐘)，內容涵蓋1.執行社區工作坊的過程與內容彙整。2.負責任的食農教師消費與生產觀念建立等。
未來方向
透過本次食農教育過程的過程中，可以發現學生在與社區長輩的共同學習之下，產生同理心及實際體驗學習歷程，與一般課程相比，有更多的機會去親自接觸與感受，透過體驗實作與感官認知，使學生們了解在地的傳統食物，與食物的營養和來源，透過代間教育的相互學習，使用了在地生產的食物與食材並參與烹煮，理解食材與食物得來不易與農事的文化與演變，從中對天、地與辛苦的農作工作者產生感恩之心。在此次實踐中導入科技農業，但由於學習者年齡限制，講解困難，日後可設計相關流程解說圖示，並套用於代間教育，使學習者產生共鳴，並逐步引導培育農村青少年成為未來農村永續發展的力量。
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